L'aspérule est, selon son nom, le "maître de la forêt" ou encore dans le sens d'une "plante qui pousse dans la forêt et qui possède des vertus médicinales magistrales". Lorsqu'elles sont fanées et sèches, les plantes libèrent de la coumarine, à l'origine de l'odeur caractéristique de l'aspérule. L'aspérule est utilisée pour la fabrication du punch de mai. Le sirop d'aspérule est également utilisé pour affiner la bière blanche de Berlin. Elle a un effet vasodilatateur, anti-inflammatoire et antispasmodique.
Résistant à l'hiver
Emplacement semi-ombragé
Hauteur de croissance:15-20 cm
UTILISATION
Récolte : à partir de mai, couper les jeunes pousses d'aspérule de 5 à 10 cm sans fleurs. Sans l'aspérule, il n'y aurait pas que le punch de mai, il y aurait aussi la blancheur berlinoise et la gelée. L'herbe peut être infusée et donne aux jus, aux confitures et aux glaces leur arôme typique. L'aspérule est riche en vitamine c, en tanins et en substances amères. La médecine populaire apprécie particulièrement ses effets contre les maux de tête et les migraines. L'aspérule aurait également un effet calmant en cas d'insomnie nerveuse et d'agitation.
SOINS
L'aspérule est une plante vivace, résistante à l'hiver et très facile à entretenir. En tant que véritable plante sauvage, l'aspérule préfère les endroits semi-ombragés, par exemple sous les arbres à feuilles caduques avec un sol bien humide. Il est préférable de tailler le vieux feuillage début avril, lorsque les jeunes pousses n'ont que quelques centimètres. Variété résistante aux graines.
